好日子診所院長 黃煜晏醫師

  
各位人客呀!!! 大胖有約今天要來介紹的是原住民經典美食 - 得馬麵!!!

這次黃大胖帶你來挑戰原住民經典食物 - 得馬麵!!!
得馬麵就是原住民的醃肉,不吃一下怎麼算來過山上呢!!!
得馬麵的由來是這樣的:
很早以前，泰雅族地區因為在高山叢林穿梭活動，常因大量流汗，所以需要的鹽分很多，只要有鹹味的食物就很下飯。然而，在高山地帶要取得鹽巴非常不易，因此，才獨創出此一特殊保存的方法。再來也是因為在早期的環境中，儲藏方面沒有更妥善的處理方式，不像現在有冷凍庫可以儲存，因此，唯一的方法，就是用鹽和飯醃製成既酸又鹹的醃肉製品，何況酸鹹的口味，原本有助於增進食慾的效果。就這樣得馬麵的醃製法在泰雅族裡面，便一直普遍的流傳了下來。
至於醃製的材料主要是以生肉的肉類為主，而配方大致是用白米飯、或是俗稱的小米、跟鹽巴和在一起，而白米或小米，一定要煮成半熟的狀態才不至於變的太爛。而醃製的過程，首先將所要醃製的肉類或是魚類，一定要先用鹽巴將之smcimu（醃）上一個晚上，並且要用石頭壓緊，至第二天才開始tmami（醃製）。開始醃製時，將配方跟生肉一起醃製。醃製的順序，首先是在最底層的地方，先灑一層和好的醃製材料，然後再整齊的放置一層新鮮的肉類，就這樣一層材料一層肉順序的擺放。到最上一層是把肉類用準備好的材料舖上，再用編織好的芒草葉鋪蓋在上面，然後再用許多石頭在上面整齊的排列壓在上方，最後才做緊密的封閉，如此就算完成了醃製的過程。
更詳細參考資料:
http://native.hcc.edu.tw/Explore/Atayal/atayal_f_3.aspx
之前就常在綜藝節目看過得馬麵的介紹
剛上山就很期待能吃到
聽說各種肉都能醃,除了最常見的豬肉,魚之外,還有牛肉,飛鼠,山羌等等
前幾天跟琪哥聊天聊到,我跟他說我想試試看口味
想不到他馬上就去抓了一隻醃魚給我
人客阿你來看麥,抓一尾這樣的醃魚放在杯子裡面,你敢吃嗎??
我是冒險王,當然沒在怕的壓!!
(隔壁琪哥已經開始在偷笑了..."你這小子,等下就知道得馬麵的厲害...嘿嘿嘿")
試吃開始!!!
一開始還有一點笑容,但接下來....
眉頭開始皺起來了...
這魚也太腥了...而且...也太生,太硬,太鹹了.....
沒辦法!! 這真的太屌的味道了!!
我承受不住了!!
後來琪哥才告訴我說,連他自己都不敢直接吃!
要烤過他才敢吃
可惡,被陷害了....!!!
沒關係,這才是道地風味餐!!!
今天回來山上的路上
經過一間雜貨店,聽說他們賣的自己作的得馬麵很好吃,味道很棒
就買了一罐試試看 (感謝紫寧熱情贊助)
上面是醃魚,我們是買下面那一罐醃豬肉
晚餐時間到了,來試試看
打開蓋子,看到的是用米醃製的生豬肉
挖出來就是這個樣子
人客阿!!! 賣相的確不太好!!! 但這可是原住民經典風味餐壓!!!
試吃開始!!!
  
  
  
不行!! 我還是無法接受壓!!
太酸太鹹了...而且感覺他好生...
感覺實在有點恐怖...
後來我們有把他烤過再吃
是有比較香,但我覺得太酸,還是無法接受這種口味
看來,我還需要多一點時間來適應原住民的生活!!!
謝謝大家的收看
大胖有約,我們下次見!!!!
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誰是黃大胖?

早上的門診
來了一對母女
媽媽70幾歲,女兒40幾歲

媽媽看完後換女兒
主要是要拿高血壓的藥
後來又跟我說會頭痛,感冒咳嗽,胃痛...
看完診,在等藥的時候
他們用母語交談,剛好被我們會母語的護士聽到
母: 怎麼看那麼久,你有什麼不舒服嗎?
女: 我沒有什麼病,我在跟醫生聊天啦,他很年輕耶 (害羞的笑)
母: 這樣阿..那可以喔..(曖昧的笑)
那個護士聽到之後一直偷笑,說我被阿婆吃豆腐了...
第一次發現自己有成為師奶殺手的潛力...XD
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誰是黃大胖?

今天下午看診
來了一位喝了點酒
很嗨的原住民

山上的步調真的好慢..

今天早上看診前
站在衛生室門口
看著對面的山,迎面吹來的風,坐在田裡種菜的阿婆
時間過的好慢...
彷彿快要停止了...
我的心還是城市的節奏
一步一步踩得好急
要調整自己
適應這裡的步調
才能真正跟這片土地融為一體...
  
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誰是黃大胖?

偏遠醫療是身為一位家醫科醫師必須的經驗之一
從今天起,2011年的5月跟6月份
我就是守護新竹縣尖石鄉民眾健康的黃醫師!

帶著一顆期待又緊張的心
從新竹火車站,一路搭車來到秀巒
對於新的工作環境的第一眼印象:外觀看起來還不錯嘛!
事實上真的是還挺乾淨整潔的,雖不是豪華但還算舒服  
(一樓的診療區還滿整潔的!)
(衛生室打開門看出去,對面就是山)
(隔壁阿姨的家,蓋的好像民宿一樣)
到這邊已經兩點了,馬上就開始下午的診
一開始連續來了好幾個URI的小朋友
接著來了一個痛風的病人,自己去藥房亂買藥
吃一吃全身起紅疹,手還有水泡,疼痛灼熱感
看起來應該是Steven-Johnson Syndrome
幫他處理一下後,緊急叫救護車把他後送到新竹馬偕
第一天第一個診就有病人後送
這是...好的開始是成功的一半??
夜診就稍微peace一點
慢性病拿藥的跟小朋友URI的佔多數
就這樣結束了第一天的看診  
在山上過生活有一些很新鮮的體驗
我們的午晚餐是跟秀巒國小的住校生吃一樣
兩菜一湯,吃的還滿豐盛的!
  
  
而且山上竟然還有珍奶可以買!!
因為這邊有很妙的麵包車,每隔幾天會載麵包,魯味,檳榔,珍奶上來
大概就像當兵時的小蜜蜂這種感覺
能在遙遠的山上喝到珍奶真的是太幸福了...!!!
本來想說要來山上減肥..
但現在看起來....= ="
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IDS計畫是健保局所推動的一項照顧偏遠地區的醫療整合計畫
馬偕幾個院區都是負責醫院
上個月在新竹有去過五峰鄉
現在來台東馬偕
東馬負責除了台東縣郊區金峰鄉,還包含蘭嶼,綠島兩個離島
每個星期都會出動巡迴醫療團,替當地居民提供醫療服務
這個星期參與了蘭嶼的醫療團
是一次很有趣的經驗
不過我們PGY去就像是快閃族一樣
昨天13:00的飛機去,今天13:45的飛機回來
才24小時!!
回來時像做夢一樣!!
"我真的有去到蘭嶼嗎...?!?"
我們在那邊幫忙了成人健檢
超有趣的,健檢雖然是我們家醫科的家常便飯,常常在做
但是遇到不會說中文的阿罵,還真的是難倒我了!
我有遇到一個達悟族的阿罵不會說中文,害我只能跟他比手畫腳..XD
還好有翻譯...幫我把中文翻譯成達悟族語...
讓我回想起在非洲看診的時光...哈!
(蘭嶼衛生所是島上唯一有電梯的建築物,在裡面吹冷氣好過癮阿!!)
(我們去幫忙做成人健檢)
除了看病之外
當然我們也利用機會參觀參觀了蘭嶼
其實我有去過蘭嶼
但上次去是在很小的時候..都已經沒什麼印象了..
蘭嶼是個很悠閒的島
我喜歡這種海島風情
舒舒服服沿著環島公路行駛
海風,巨石,豔陽,白浪
好不自在
好像自己不在台灣,已經到了加勒比海某個不知名的小島
站在氣象站往下鳥瞰
整個蘭嶼盡收眼底,心也不禁澎湃起來!
 
(從氣象站鳥瞰蘭嶼)
有機會的話我還想再去幾次,多花一點時間在那
而不是只是走馬看花
我想要用心的去體會當地
不管如何
蘭嶼是一個令人難忘的島,人之島..
 

 

今天上午去馬偕醫院桃山老人關懷站幫忙
我覺得這是個很有意義的活動
這些山地鄉的老人們
很多人的小孩都到平地去工作,去打拼
先生或太太有些都已經過世
剩下自己一個人,難免孤單
而我們的老人關懷站
一個星期有三天聚會,會有阿姨開車載大家上山到桃山教會
大家可以聚在一起聊聊天,唱唱歌,有時候會安排大家做手工藝
我們會幫他們量血壓,測血糖,詢問身體情況
大家一起做做體操,還會有我們幫他們做衛教上課
中午會有熱心的阿姨煮飯,讓大家一起吃
雖然只是三菜一湯,但吃在這些孤單的老人嘴裡,配上人情味,格外有滋味
(幫老人們測血糖)
(幫老人們量血壓)
一開始的卡拉OK,大家都唱一些日文歌,有些媽媽還會跟著音樂做一些搞笑動作
後來護士小姐叫我點歌,天阿,都是老人的KTV我還真的沒唱過,不知道要唱什麼
還記得唱K的時候一定要先把氣氛拉抬起來,就先來一首黃立行的"冷水澡"吧!!
噗!!想不到大家還有共鳴耶!!還一起跳舞!!
還有媽媽說這麼冷的天氣洗什麼冷水澡,冷死人了!!
後來氣氛越來越嗨
第二首點了一首耳熟能詳的"花心"
反應也不錯,大家都跟著跳舞,還有阿罵教我跳舞,好嗨
(可愛的阿罵教我跳舞)
(跟阿姨對唱)
後來阿姨安可要唱一首"新不了情"
有個阿罵超嗨,竟然抱起我的大腿!!!






真的是超難得的經驗,還沒有跟一群阿公阿罵們唱過K
而且他們還這麼嗨!!
真不愧是遠住民的啦!!
之後是早操,大家很認真的跟著音樂做
 
然後我幫大家上課做衛教
跟大家講解一些關於大腸癌的基本知識
 
吃飯囉!
 
(這個雞酒加了好多米酒,酒味真的是重到爆!!)
結束了半天溫馨的行程
這裡的老人真的太可愛了!
哈~
期待下一次的聚會!